البسبوسة المصرية المرملة وعمل الشربات

المقادير

• دقيق سميد خشن / وسط (دقيق بسبوسة)2 كوب دقيق سميد
• سمن بلدي دافئ3/4 كوب سمن بلدي
• سكر أبيض ناعم1 كوب سكر (للبسبوسة) + 1.5 كوب (للشربات)
• زبادي وقشطة بلدي1 كوب زبادي كبير + 2 ملعقة قشطة
• جوز هند ناعم1 كوب جوز هند
• بيكنج باودر وفانيليا1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر + رشة فانيليا
• ماء وعصير ليمون للشربات3/4 كوب ماء + نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون + ملعقة سمن

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten, milk, nuts

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 480, protein 6, fat 20, carbs 70, fiber 1, sugar 48

الخطوات الأصلية

1. بث السمن والسكر (سر الترمل): يدعك السمن بملعقة خشب أو باليد ثم يضاف السكر ويدعك جيداً حتى يصير الخليط هشاً وكريمياً.
2. الخلط الخفيف: يضاف الزبادي ويقلب ثم دقيق السميد والبيكنج باودر والقشطة ويقلبوا معاً بخفة شديدة (دون عجن مفرط) مع إضافة رشة الفانيليا وجوز الهند.
3. الراحة والتحديد: يوضع الخليط في صينية مدهونة بالسمن وتترك مدة ساعة أو أكثر لترتاح حبات السميد وتتشرب الدهون، ثم تحدد العجينة بالسكين على شكل مربعات بدون تقطيع كامل.
4. الخبز: تدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه والأطراف وتكتسب لوناً ذهبياً متساوياً.
5. عمل الشربات المعقود الخفيف: يذاب 1.5 كوب سكر في 3/4 كوب ماء مغلي على درجة حرارة هادئة ثم يضاف عصير الليمون، وتقوى درجة الحرارة ويترك السائل حتى يعقد قليلاً ويصير لزجاً نوعاً ما، ونضع في الشربات ملعقة سمن وفانيليا ثم يرفع عن البوتاجاز.
6. التشريب الساخن: تسقى البسبوسة الساخنة فور خروجها بالشربات المعتدل أو البارد وتغطى فوراً بغطاء الصينية حتى تظل طرية ومرملة.