كشري

المقادير

• 300 جم أرز مصري
• 50 جم شعرية
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 550 مل ماء ساخن
• 200 جم عدس أسود
• 800 مل ماء
• 200 جم مكرونة صغيرة
• 1.5 لتر ماء
• 200 جم حمص مسلوق
• 3 بصلات مقطعة شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 500 مل زيت للقلي
• 600 جم عصير طماطم
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة خل
• ملعقة صغيرة كمون للصلصة
• 1½ ملعقة صغيرة كسبرة
• نصف ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة ملح لماء المكرونة
• فصان ثوم للدقة
• 60 مل خل للدقة
• 60 مل ماء للدقة
• ملعقة صغيرة ملح للأرز
• ملعقة صغيرة ملح للصلصة
• ملعقة صغيرة كمون للدقة
• ملعقة كبيرة من زيت القلي الساخن

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 620, protein 20, fat 16, carbs 100, fiber 12, sugar 9, sodiumMg 780

الخطوات

1. اتركي العدس والماء حتى يغليا.
2. اطهيه على نار هادئة حتى يلين ويبقى كاملًا (20 إلى 30 دقيقة).
3. صفّي العدس.
4. اتركي ماء المكرونة المملح حتى يغلي.
5. اسلقي المكرونة حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر.
6. صفّي المكرونة.
7. سخّني الزيت في حلة الأرز.
8. حمّري الشعرية مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية.
9. أضيفي الأرز والماء الساخن والملح واتركيه يغلي.
10. أقل نار، والغطاء محكم، حتى يتشرب الماء (12 إلى 16 دقيقة).
11. قطّعي البصل شرائح رفيعة جدًا.
12. قلّبي البصل مع الدقيق.
13. سخّني زيت القلي إلى 175 درجة بالترمومتر. لا يتجاوز الزيت نصف الحلة.
14. اقلي البصل على دفعات عند 175 درجة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا (5 إلى 9 دقائق للدفعة). ارفعيه بالمصفاة وصفّيه.
15. اهرسي الثوم.
16. شوّحي الثوم والكمون والكسبرة والشطة في ملعقة من الزيت الساخن أقل من دقيقة حتى تفوح الرائحة.
17. أضيفي عصير الطماطم والخل والملح واتركيه يطهو على نار هادئة حتى يثقل ويغلّف الملعقة (12 إلى 20 دقيقة).
18. جهّزي الدقة: ثوم مهروس في الخل والماء مع رشة كمون وملح.
19. رصّي الأرز ثم العدس ثم المكرونة ثم الحمص، واسكبي الصلصة، وزيّني بالبصل المقرمش.
20. قدّميه ساخنًا مع الدقة وصلصة إضافية.