V0: موصوفة، غير متحقق منها آليًا
اللحوم والطيور المسلوقة
هذه الصفحة وصفة واحدة في فهرس كوكوالا المفتوح. كوكوالا هو المعيار المفتوح للطهي الآمن: صيغة وصفات يمكن للناس والأجهزة والروبوتات التحقق منها قبل الطهي. لماذا كوكوالا · كل الوصفات · جرّب التشغيل الجاف
المقادير
- لحم أو دجاجة كاملة1 كيلو أو دجاجة كاملة
- بصل مبشور / مقطع1 بصلة كبيرة
- طماطم طازجة1 ثمرة طماطم
- ثوم طازج1 فص ثوم كبير
- سمن أو زيت نباتيقليل للتشويح (1-2 ملعقة)
- توابل عطرية (حبهان مدقوق، ملح، فلفل أسود)ملح وفلفل وحبهان مدقوق
- خل أبيض1 ملعقة كبيرة
- ماء نقي للسلقمقدار كافٍ يغطي اللحم
مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): milk
القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 320, protein 32, fat 20, carbs 4, fiber 1, sugar 2
الخطوات الأصلية
- تحضير مسبق وتدليك: لسلق اللحوم تدعك بالبصل المبشور المتبل بالملح والفلفل. لسلق الطيور تتبل بالدقيق أو بالخل ثم تشطف بالماء لإزالة أي زفارة.
- التشويح: نضع قليل من الزيت أو السمن في إناء على البوتاجاز ومعه البصلة صحيحة أو مقطعة، ثم نضيف التوابل (الملح والفلفل والحبهان المدقوق) والطماطم والخل والثوم.
- التقليب والتحمير الأولي: تشوح قطع اللحوم أو الدجاج في الإناء مع الخلطة السابقة مع التقليب الجيد حتى تتشرب المياه تماماً وتأخذ نكهة التتبيل.
- السلق على نار هادئة: نضيف المقدار الكافي من الماء المغلي حتى الغليان، ثم تهدأ الحرارة ويغطى الإناء وتترك حتى تمام النضج.
- طريقة إضافية بالخضار العطري (النسخة 1 و 2): تحمر البصلة مع الثوم والفلفل الأخضر وملعقة حمص ناضج وحزمة كرفس مقطعة، ثم يضاف اللحم مع التقليب ويضاف البقدونس والكسبرة لإعطاء نكهة مميزة قبل إضافة ماء السلق.
هذه وثيقة V0: المقادير والخطوات الأصلية من fifi.cooking، مع كميات مستخرجة من النص حيث أمكن. لم تُصنَّف أي خطوة أو تُقَس أو يُتحقق منها، لذلك يسند الجهاز كل خطوة إلى شخص ويرفض طهيها وحده (RFC-0009). وتصبح V1 حين يحل رسم عمليات مراجَع محل الخطوات.
المصدر: Dr. Fatma Alkawokgy family archive, fifi.cooking. Family recipe archive of Dr. Fatma Alkawokgy (1943-2026), chapters 1 to 6, published at fifi.cooking