الحمام المحشو بالأرز أو الفريك

المقادير

• حمام نظيف وجاهز للحشوزوج حمام (2 فردة)
• أرز مصري أو فريك منقى1/2 كوب أرز أو فريك
• بصل مفروم وبصلة صحيحة1 بصلة متوسطة مفرية + 1 بصلة كبيرة صحيحة للمرق
• حوائج الحمام (كبد وقوانص)كبد وقوانص الحمام مقطعة صغيراً جداً
• سمن أو زيت1 ملعقة كبيرة سمن للحشو + زيت أو سمن للتحمير
• بهارات حشو (ملح، فلفل، حبهان مدقوق ومستكة)ملح وفلفل وحبهان مدقوق

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten, milk

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 520, protein 32, fat 22, carbs 48, fiber 2, sugar 1

الخطوات الأصلية

1. إعداد الخلطة: يدعك البصل المفروم بالملح والفلفل الأسود وحوائج الحمام (الكبد والقوانص) المقطعة صغيرة جداً مع ملعقة السمن البلدي.
2. الحشو والغلق: يخلط الأرز أو الفريك مع الخلطة ويحشى به بطن الحمام ورقبة الحمام باعتدال (حتى لا ينفجر أثناء السلق)، ويفضل أن يخاط بالخيط النظيف أو يكتف برجليه.
3. السلق الهادئ: نحضر إناء ويغلي به الماء مع البصلة الصحيحة والملح والفلفل والحبهان المدقوق، ويوضع فيه الحمام ثم تهدأ الحرارة حتى تمام النضج (حوالي 35-45 دقيقة).
4. التحمير الذهبي: يرفع الحمام من المرق ويترك في مصفاة حتى يجف تماماً من السوائل، ثم يحمر في السمن البلدي أو الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً شهياً من جميع الجهات.