سبيط مقلي مقرمش (كاليماري)

المقادير

• سبيط (حبار / كاليماري) طازج1 كيلو سبيط منظف ومقطع شرائح
• خل أبيض2 ملعقة كبيرة خل
• عصير ليمون طازجعصير 2 ليمونة
• بيكنج بودرملح وفلفل وكمون ناعم
• دقيق أبيض للتغليف3 إلى 4 ملاعق كبيرة دقيق
• زيت غزير للقليزيت غزير مقدوح للقلي السريع

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten, molluscs

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 380, protein 22, fat 18, carbs 30, fiber 1, sugar 0

الخطوات الأصلية

1. التنظيف والغسل بالخل: ينظف السبيط بماء ساخن ويغسل جيداً جداً ثم يقلب مع الخل ويوضع في مصفاة ويترك لمدة دقيقة واحدة للتخلص من الرائحة والرواسب.
2. السلق السريع للحجم الكبير: إذا كان السبيط كبير الحجم، يغلى الماء ويسقط فيه السبيط لمدة غلوة واحدة فقط (نصف دقيقة) ثم يصفى فوراً لمنع مطاطيته.
3. التقطيع والتتبيل: تقطع كل واحدة شرائح بالطول أو حلقات مع تقطيع الأطراف. يوضع في وعاء عميق ويتبل بالملح والفلفل والكمون والليمون ويترك لمدة ساعة على الأقل.
4. التجفيف والتغليف: يوضع في مصفاة ليجف تماماً من ماء التتبيلة، ثم يغمس في الدقيق حتى يتغلف جيداً.
5. القلي: يقلى في زيت ساخن جداً مقدوح حتى يأخذ لوناً ذهبياً جذاباً ومقرمشاً ويرفع على مناديل ورقية.