المقلوبة

المقادير

• باذنجان رومي1 كيلو
• بصلة متوسطة مفرية1 بصلة متوسطة
• لحم مكعبات1/2 كيلو
• ملح وفلفل وحبهان مدقوق وورق لوراحسب الرغبة
• خل1 ملعقة كبيرة
• أرز2 كوب
• فلفلة خضراء وطماطم1 ثمرة من كل
• مرق2 كوب
• زيتحسب الحاجة للقلي

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): eggs

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 520, protein 20, fat 22, carbs 60, fiber 6, sugar 6

الخطوات الأصلية

1. يقشر الباذنجان ويقطع ويرش بالملح، ويوضع في مصفاة فوق إناء ويترك حتى ينزل ما به من الماء.
2. نحضر إناء به زيت ونضع فيه مكعبات اللحم الصغيرة، ونقلبها مع بصلة مفرية حتى يصفر اللون، ثم يتبل بالملح والفلفل والحبهان المدقوق وورق اللورا.
3. يضاف الماء والخل للإناء ويغطى ويترك على درجة حرارة هادئة حتى النضج، ثم يرفع اللحم من المرق.
4. يغسل 2 كوب من الأرز وينقع في ماء دافئ.
5. نحضر طاسة بها زيت لقلي الباذنجان ورفعه على مناديل ورقية.
6. نحضر إناء طهو ونضع في القاع شرائح الفلفل والطماطم حتى لا يلتصق الأرز في قاع الإناء.
7. نبدأ في ترتيب الإناء بوضع مقدار من الأرز وفوقه مقدار من اللحم ثم كمية من الباذنجان المقلي، ثم يكرر نفس الترتيب ثانيا، ثم يرفع على درجة حرارة هادئة حتى يتم نضج الأرز.
8. يقلب الباذنجان باللحم والأرز باحتراس في طبق التقديم.
9. يجمل بالبقدونس والصنوبر المحمر مع سلطة زبادي.