الرقاق

المقادير

• رقاق1/2 كيلو
• عصاج (انظري باب اللحوم)1/2 كيلو
• مرق لحم أو دجاجحوالي 2 كوب
• سمن1 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل وبهارحسب الرغبة

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): milk

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 420, protein 22, fat 18, carbs 42, fiber 2, sugar 1

الخطوات الأصلية

1. يغلى المرق ويترك على درجة حرارة هادئة جدا حتى الانتهاء من عمل الرقاقة، ويضاف له ملعقة سمن ويتبل بالفلفل والبهار.
2. نحضر صينية مدهونة بالسمن، ثم نضع أول طبقة من الرقاق مع مراعاة عدم غمس أسفل الرقاقة في المرق حتى لا تلتصق في الصينية.
3. يبلل وجهها فقط بالمرق الساخن.
4. تؤخذ طبقة طبقة من الرقاق وتبلل خفيفا على الوجهين بالمرق الساخن باحتراس حتى لا ينهري الرقاق، وترص في الصينية حتى تنتهي نصف الكمية.
5. يوضع العصاج فوقها، ثم البدء في رص بقية الرقاق المبلل بالمرق المغلي حتى تنتهي الكمية.
6. تدهن وجه الصينية بالسمن وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه.
7. تقلب الرقاقة باحتراس على الوجه الآخر وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه الآخر.
8. بعد خروجها من الفرن تغطى على الفور حتى تظل الرقاقة لينة.