V0: موصوفة، غير متحقق منها آليًا
تورتة الميل فاي
هذه الصفحة وصفة واحدة في فهرس كوكوالا المفتوح. كوكوالا هو المعيار المفتوح للطهي الآمن: صيغة وصفات يمكن للناس والأجهزة والروبوتات التحقق منها قبل الطهي. لماذا كوكوالا · كل الوصفات · جرّب التشغيل الجاف
المقادير
- دقيق4 كوب
- ماء1 كوب
- زبدة1/4 كيلو
- ملححسب الرغبة
- عصير ليمونقليل
- كريمة (كاسترد)حسب الحاجة
- سكر بودرة أو مربى وفواكهحسب الرغبة
مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten, milk
القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 420, protein 6, fat 22, carbs 48, fiber 1, sugar 16
الخطوات الأصلية
- يضاف الملح للدقيق ويقلب ثم يضاف الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة يابسة.
- نحضر صاجا ويرش بالدقيق ثم تفرد العجينة كمستطيل.
- توضع الزبدة غير المتماسكة على نصف العجينة المفرودة ثم يطوى عليها النصف الآخر ويضغط على الأطراف بخفة.
- تدار العجينة على شكل نصف دائرة ثم يضغط على العجينة بالنشابة لتوزيع الهواء داخلها.
- تفرد العجينة لسمك نصف سم.
- تكرر عملية طي العجينة وفردها حوالي 6 مرات مع الحرص على عدم خروج الزبد من العجينة.
- تترك في مكان بارد مدة 10 دقائق.
- تفرد العجينة في صينية مبللة بالماء ثم تثقب العجينة بالشوكة.
- تدخل فرن حار حتى تنضج ثم تقطع إلى قطعتين متساويتين.
- تحشى بالكريمة بين الطبقات ثم تغطى بالطبقة الثانية مع دهن الوجه إما بالسكر البودرة أو المربى وعليها الفاكهة المحفوظة أو الطازجة ثم وردات الكريم شانتيه.
هذه وثيقة V0: المقادير والخطوات الأصلية من fifi.cooking، مع كميات مستخرجة من النص حيث أمكن. لم تُصنَّف أي خطوة أو تُقَس أو يُتحقق منها، لذلك يسند الجهاز كل خطوة إلى شخص ويرفض طهيها وحده (RFC-0009). وتصبح V1 حين يحل رسم عمليات مراجَع محل الخطوات.
المصدر: Dr. Fatma Alkawokgy family archive, fifi.cooking. Family recipe archive of Dr. Fatma Alkawokgy (1943-2026), chapters 1 to 6, published at fifi.cooking