الأرانب (مسلوقة / كباب حلة / بالدمعة)

المقادير

• أرانب مقطعة1 إلى 2 أرنب
• بصل مفروم أو شرائح1-2 بصلة كبيرة
• طماطم معصورة / صلصة1 كوب عصير طماطم مصفى
• طحينة خام1/4 رأس ثوم مفري (3-4 فصوص)
• سمن أو زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
• خل وبهارات وحبهان1 ملعقة خل + ملح + فلفل + حبهان

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): milk

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 290, protein 34, fat 14, carbs 6, fiber 1, sugar 3

الخطوات الأصلية

1. طريقة السلق: نضع الزيت في وعاء الطهو مع البصلة المقطعة والخل والتوابل، ثم نضيف الأرانب وتشوح جيداً حتى تتشرب المياه، ثم نضيف ماء يغطيها حتى النضج على نار هادئة.
2. طريقة كباب الحلة: تشوح البصلة في الزيت ثم نضع معها قطع الأرانب والتوابل حتى تصير البصلة بنية اللون، ونضيف القليل من الماء والخل تدريجياً مع تغطية الإناء على حرارة هادئة حتى تنضج مع قليل من الصوص المركز.
3. طريقة الأرانب بالدمعة: تقطع الأرانب وتحمر في السمن أو الزيت ثم ترفع جانباً. في نفس الوعاء يحمر الثوم وتضاف إليه الطماطم المعصورة حتى تتسبك، ثم يضاف الخل والماء وتتبل بالملح والفلفل حتى الغليان، وتعاد قطع الأرانب في الدمعة وتغطى على نار هادئة حتى تمام النضج.
4. طريقة صينية الأرانب بالمرق: نحضر صينية بحجم قطع الأرانب، ونضع فيها قليل من المرق والزيت والخل والتوابل، ثم نضيف الأرانب المقطعة وتقلب من آن لآخر حتى تتشرب المرق تماماً وتتحمر.