الكبيبة الشامي

المقادير

• لحم بتلو1/2 كيلو
• برغل ناعم1/2 كوب
• بصل متوسط2 بصلة متوسطة
• ملح وفلفل وبهار وقرفةحسب الرغبة
• سمن2 ملعقة كبيرة
• عصاج (حشوة اللحم المفروم بالصنوبر)الكمية الناتجة من وصفة العصاج

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten, milk, nuts

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 360, protein 22, fat 22, carbs 18, fiber 3, sugar 1

الخطوات الأصلية

1. يفرم اللحم ناعما مع قليل من الملح، ثم يفرم البصل ويضاف إلى اللحم المفروم مرتين.
2. يغسل البرغل عدة مرات ويصفى جيدا من الماء.
3. يضاف البرغل إلى اللحم المفروم ويخلط جيدا ويتبل بالتوابل، ثم يفرم هذا الخليط مرتين.
4. يقطع الخليط بحجم البيضة ويضغط عليه بالإصبع في الوسط، ثم يحشى بمقدار من العصاج ويقفل بشرط أن تكون مجوفة.
5. تحمر في الزيت أو السمن.
6. طريقة إضافية: بعد تجهيز الكبيبة والحشو كالسابق، تدهن صينية ويوضع فيها نصف مقدار الكبيبة، ثم يوضع فوقها طبقة من العصاج والصنوبر، ثم يوضع بقية مقدار الكبيبة. يرش السطح بالسمن أو الزبد وتقطع على هيئة سمبوسات، وتدخل فرنا متوسط الحرارة حتى النضج ويحمر الوجه قليلا.