V0: موصوفة، غير متحقق منها آليًا
سلطة بابا غنوج بالباذنجان المشوي
هذه الصفحة وصفة واحدة في فهرس كوكوالا المفتوح. كوكوالا هو المعيار المفتوح للطهي الآمن: صيغة وصفات يمكن للناس والأجهزة والروبوتات التحقق منها قبل الطهي. لماذا كوكوالا · كل الوصفات · جرّب التشغيل الجاف
المقادير
- باذنجان رومي مشوي1/2 كيلو باذنجان رومي
- بصل مشوي في الفرن2 بصلة كبيرة مشوية
- طحينة خام1/4 كوب طحينة
- ثوم مفري ناعم4 فصوص ثوم مفري
- زيت زيتون بكر4 ملاعق كبيرة خل أو عصير ليمون
- زيت وكمون وملح وبقدونس3 ملاعق كبيرة زيت + كمون وملح + ملعقة كبيرة بقدونس مفري
مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): eggs, sesame
القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 170, protein 4, fat 13, carbs 12, fiber 6, sugar 6
الخطوات الأصلية
- شواء الباذنجان والبصل: بعد غسل الباذنجان يجفف ويوضع صحيحاً في صينية داخل فرن متوسط الحرارة ويوضع معه البصل حتى تمام النضج والطرواة واكتساب رائحة الشواء المدخنة.
- التقشير والخلط: يقشر الباذنجان المشوي والبصل ويخلطا جيداً في الكبة أو يهرسا بالشوكة للحفاظ على القوام.
- إعداد صوص الطحينة: تمزج الطحينة بالخل أو عصير الليمون ثم تخفف بقليل جداً من الماء حتى تتجانس.
- المزج والتقديم: يضاف الثوم المفري وخليط الباذنجان والبصل والزيت، وتتبل جميعها بالملح والكمون ويقلبوا جيداً. عند التقديم تجمل بالبقدونس المفري ورشة زيت زيتون.
هذه وثيقة V0: المقادير والخطوات الأصلية من fifi.cooking، مع كميات مستخرجة من النص حيث أمكن. لم تُصنَّف أي خطوة أو تُقَس أو يُتحقق منها، لذلك يسند الجهاز كل خطوة إلى شخص ويرفض طهيها وحده (RFC-0009). وتصبح V1 حين يحل رسم عمليات مراجَع محل الخطوات.
المصدر: Dr. Fatma Alkawokgy family archive, fifi.cooking. Family recipe archive of Dr. Fatma Alkawokgy (1943-2026), chapters 1 to 6, published at fifi.cooking