سلطة البطاطس

المقادير

• بطاطس1/4 كيلو
• طماطم2 ثمرة
• فلفل ملون2 ثمرة
• عصير بصل صغير1 بصلة صغيرة
• ثوم مفري2 فص
• بقدونس مفريقليل
• زيت2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل وكمونحسب الرغبة
• عصير ليمون أو خل1 ملعقة كبيرة

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): -

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 120, protein 2, fat 7, carbs 14, fiber 3, sugar 4

الخطوات الأصلية

1. تغسل البطاطس بقشرها جيدا.
2. تسلق البطاطس بقشرها في ماء مغلي مملح حتى تنضج مع مراعاة ألا تتهرى.
3. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات متوسطة.
4. في طبق عميق نعمل التتبيلة بمزج الزيت مع الملح والكمون، ثم يضاف عصير البصل والثوم المفري وعصير الليمون أو الخل ويقلبوا جيدا.
5. تقطع الطماطم قطعا متوسطة وكذا الفلفل الأخضر، ويقطع البقدونس صغيرا، ثم يضافون إلى التتبيلة ويخلطون جيدا.
6. توضع مكعبات البطاطس داخل الخلطة وتقلب جيدا.
7. تدخل الثلاجة حتى موعد التقديم.
8. نصائح عامة لحفظ الخضار: يُسلق الخضار المفروم للتجميد دقيقة واحدة في ماء مغلي مملح به قليل من الكربونات ثم يصفى فورا في ماء مثلج، ثم يجفف ويعبأ في أكياس محكمة الغلق داخل الفريزر لمدة لا تتجاوز 3 أشهر (ويسكب مباشرة في الشوربة الساخنة وهو مجمد). الملوخية تحفظ بعد فرمها بغمرها بمغرفة من الشوربة قبل التجميد. الخرشوف يحفظ في الثلاجة داخل ماء مغلي به زيت زيتون وعصير ليمون كثير. شرائح البطاطس تُسلق 3-4 دقائق ثم تبرد في ماء وخل قبل تجفيفها وتجميدها، وتُقلى وهي لا تزال مجمدة.