السمك المقلي (بالدقيق / بالبيض والبقسماط)

المقادير

• سمك بلطي أو زبيدي طازج1 إلى 2 كيلو سمك مناسب للقلي
• ثوم مفروم ناعم1/4 رأس ثوم مفري (حوالي 6 فصوص)
• دقيق أبيض فاخرعصير 2-3 ليمونات
• كورن فلاور أو نشا1 ملعقة كبيرة كمون + ملح خفيف
• دقيق أبيض للتغليف1-2 كوب دقيق
• بيض وبقسماط (للنسخة البانيه)2 بيضة مخفوقة + كوب بقسماط ناعم
• زيت نباتي للقليزيت مقدوح للقلي

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten, eggs, fish

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 450, protein 36, fat 22, carbs 28, fiber 1, sugar 1

الخطوات الأصلية

1. تنظيف وتجهيز السمك: يجهز السمك ويترك صحيحاً إن كان صغيراً أو يقطع جزل إن كان كبيراً، ويملح تمليحاً خفيفاً بعد عمل شقوق مائلة في الظهر.
2. التتبيل: يتبل بالكمون والملح والثوم المفروم وعصير الليمون، ويفرك داخل وخارج السمكة ويترك فترة كافية حتى يتشرب التتبيلة بالكامل.
3. طريقة القلي بالدقيق التقليدية: يغطى السمك تغطية خفيفة بالدقيق وينفض الزائد، ثم يقلى في الزيت الساخن المقدوح حتى يصير ذهبياً ومقرمشاً.
4. طريقة البيض والبقسماط المقرمشة (النسخة الإضافية): يغطى السمك خفيفاً بالدقيق أولاً، ثم يغمس في البيض المخفوق المتبل بالملح والفلفل، ثم يغلف بالبقسماط ويحمر في الزيت.
5. التقديم: يقدم السمك المقلي ساخناً مع سلطة الطحينة وسلطة الخضراء أو الصلصة البيضاء للبحريات.