الحبَار (الكاليماري)

المقادير

• حبار (سبيط)1 كيلو
• خل2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل وكمونحسب الرغبة
• عصير ليمونعصير 2 ليمونة
• دقيق3-4 ملعقة كبيرة
• زيت للقليغزير

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten, molluscs

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 360, protein 36, fat 16, carbs 16, fiber 1, sugar 0

الخطوات الأصلية

1. التنظيف: ينظف الحبار بماء ساخن ويغسل جيداً جداً، ثم يُقلب مع الخل ويوضع في مصفاة ويترك لمدة دقيقة واحدة.
2. إذا كان الحبار كبير الحجم، يُغلى الماء ويُسقط فيه غلوة واحدة فقط ثم يُصفى.
3. يقطع الحبار حلقات أو شرائح بالطول مع تقطيع الأطراف.
4. التتبيل: يوضع في وعاء عميق ويتبل بالخل والملح والفلفل والكمون وعصير الليمونتين، ويترك لمدة ساعة على الأقل.
5. يوضع في مصفاة ليجف تماماً من الماء والتتبيلة الزائدة، ثم تُغمس الحلقات في الدقيق.
6. تقلى الحلقات في زيت غزير حتى تصفر.
7. التقديم: يقدم مع سلطة الطحينة أو صلصة البحريات البيضاء.