المسقعة بالعصاج

المقادير

• باذنجان رومي1 كيلو
• عصاج (انظري باب اللحوم)1/4 كيلو
• مرق1.5 إلى 2 كوب
• بصلة كبيرة مفرية1 بصلة كبيرة
• طماطم أو صلصة2 ثمرة
• فلفل رومي1 ثمرة
• ثوم مفري1/4 رأس ثوم
• خل1 ملعقة كبيرة
• زيتحسب الحاجة للقلي
• باشاميل (اختياري)1 كوب

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): eggs

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 320, protein 12, fat 24, carbs 16, fiber 7, sugar 9

الخطوات الأصلية

1. يقشر الباذنجان ثم يقطع مستديرات متوسطة، ويوضع في مصفاة فوق إناء ويرش بالملح حتى يتخلص من مائه، ثم يجفف.
2. نضع في طاسة القلي زيتا مقدوحا ثم يحمر الباذنجان على الوجهين ويوضع على مناديل ورقية.
3. نضرب البصل والطماطم والفلفل والثوم والخل والملح والفلفل في الخلاط.
4. نحضر إناء ونضع فيه قليل من الزيت ونسكب عليه الخلطة المضروبة، ثم نضيف حوالي كوب ونصف إلى 2 كوب مرق.
5. بعد الغليان نحضر البايركس أو الصينية، ثم نبدأ في وضع الباذنجان مع العصاج بالتبادل، أي طبقة باذنجان في القاع ثم عصاج، وهكذا حتى تنتهي بطبقة العصاج على الوجه.
6. نسكب عليه المرق بالصلصة ويدخل الفرن حتى النضج.
7. ممكن إضافة كمية من الباشاميل (1 كوب) على الوجه.