الفطير بالعجوة

المقادير

• دقيق1 كيلو
• سمن1/2 كيلو
• عجوة (بلح)1/2 كيلو
• سمسم1 ملعقة كبيرة
• شمر وينسون1 ملعقة صغيرة
• خميرة1 قطعة
• ماء دافئحسب الحاجة
• سكر وملححسب الرغبة

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten, milk, sesame

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 600, protein 8, fat 28, carbs 80, fiber 4, sugar 30

الخطوات الأصلية

1. تقشر العجوة وتفصص ثم تضرب في الكبة.
2. تعجن العجوة بحوالي 2 ملعقة كبيرة سمن من المقدار جيدا.
3. يضاف الملح والشمر والينسون إلى الدقيق.
4. تعمل حفرة بوسط الدقيق ويوضع فيها السمسم.
5. يقدح السمن ويصب في الحفرة، ثم يقلب جيدا مع الدقيق بملعقة خشب حتى تهدأ الحرارة، ثم يفرك جيدا باليد، ثم يضاف السكر ويفركوا معا.
6. تدعك الخميرة بقليل من السكر حتى تسيل، ثم يضاف إليها قليل من الماء الدافئ، ثم تضاف إلى الدقيق وتعجن جيدا مع إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تصبح العجينة يابسة نوعا.
7. تغطى العجينة وتترك لتختمر.
8. تؤخذ قطعة تلو الأخرى من العجين وتكور وتحفر بوسطها لوضع قطعة من العجوة، ثم تغلق العجينة وتبطط، وهكذا حتى انتهاء المقدار.
9. يرص الفطير على الصاج ويترك لمدة بسيطة حتى يختمر ثم يدخل في فرن متوسط الحرارة.