الكفتة بالبرغل المشوية على الفحم

المقادير

• لحم مفروم ناعم1/2 كيلو لحم مفروم
• برغل مغسول ومنقوع1/2 كوب برغل ناعم
• بصلة مفرية ناعمة1 بصلة متوسطة مفرية
• طحينة خام1 ملعقة كبيرة (إذا احتاج الأمر للتماسك)
• سمن بلدي2 ملعقة كبيرة سمن
• بيكنج بودرقطعة فحم ساخنة جداً للتبخير
• توابل كفتة (ملح، فلفل، بهارات)ملح وفلفل وبهارات مشكلة

مسببات الحساسية (مستنتجة من أسماء المقادير): cereals_gluten

القيم الغذائية للحصة (تقدير منمذج، غير مقاس): kcal 340, protein 22, fat 22, carbs 12, fiber 2, sugar 1

الخطوات الأصلية

1. ينقع حوالي نصف كوب برغل في الماء ثم يسكب الماء وينقع مرة أخرى وتكرر العملية كذا مرة حتى نتخلص تماماً من الحصى والشوائب ثم يصفى جيداً.
2. يتبل اللحم المفروم بالبصلة المفرية والملح والفلفل والبهار ثم يدخل الثلاجة حوالي ساعة ليتماسك ويتشرب النكهة.
3. يخلط اللحم المفروم بالبرغل المصفى جيداً، ويمكن إضافة ملعقة بقسماط إذا احتاج الخليط لتماسك إضافي. يكوّر اللحم ويبطط على هيئة دوائر أو أصابع.
4. يرفع في إناء به السمن مع إضافة كمية قليلة من الماء على درجة حرارة هادئة حتى ينضج اللحم ويتشرب ماءه بالكامل.
5. التبخير بالفحم: نحضر قطعة فحم ساخنة جداً ونضعها في ورقة قصدير بوسط الإناء، ونسكب عليها قطرة سمن ثم نغطي الإناء فوراً ونطفئ الحرارة لتتشرب الكفتة رائحة الشواء على الفحم.